ไข่ไก่ เป็นวัตถุดิบสำหรับการประกอบอาหารซึ่งสามารถหาซื้อได้ง่ายแล้วก็เอามาทำกับข้าวได้นานัปการรายการอาหาร ตั้งแต่รายการอาหารกล้วยๆอย่างเช่น ไข่ทอด ไข่เจียว ไข่ต้ม ไข่ลวก ไข่ต้ม ไปจนกระทั่งรายการอาหารที่เพิ่มขั้นตอนลงไปหลายขั้นอย่างไข่ลูกเขย ไข่พะโล้

อย่างไรก็ตาม คนส่วนมากยังวิตกกังวลกับการกินไข่ไก่จำนวนมากๆเนื่องด้วยมีข่าวสารว่า พวกเราไม่สมควรกินไข่ไก่เกินวันละ 2 ฟอง หรือ 5 ฟองต่ออาทิตย์ เนื่องจากว่าไข่แดงอาจจะก่อให้มีการสะสมของคอเรสเตอรอคอยลที่เป็นโทษได้ ควรจะเลือกกินแม้กระนั้นไข่ขาว

แต่ว่าตอนท้ายแล้ว อะไรเป็นสิ่งที่ถูกที่สุดสำหรับเพื่อการกินไข่ไก่ เนื้อหานี้จะช่วยชี้แจงได้ว่า การบริโภคไข่ไก่มิได้อันตรายเหมือนอย่างที่คิดแล้วก็มีแนวทางบริโภคไข่ไก่ได้ผลดีต่อร่างกายได้อย่างไรบ้าง

สารอาหารสำคัญในไข่ไก่
ไข่ไก่ประกอบไปด้วย 3 ส่วนหมายถึงเปลือกไข่ เป็นเปลือกแข็งหุ้มห่อข้างนอกสุด ไข่ขาว มีลักษณะเหลวใส หรือสีเหลืองอ่อนหุ้มห่อไข่แดง แล้วก็ไข่แดง เป็นทรงกลมมีสีส้ม หรือแดง อยู่กึ่งกลาง

ไข่ไก่อุดมไปด้วยโปรตีนประสิทธิภาพสูง เป็นโปรตีนที่มีคุณภาพสำหรับการซับทำให้ร่างกายเอาไปใช้งานได้ง่าย ยิ่งกว่านั้นยังมีวิตามินแล้วก็แร่หลายชนิด ตัวอย่างเช่น วิตามินเอ ดี อี เค บี 2 บี 12 โฟเลต โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ธาตุฟอสฟอรัส แล้วก็เหล็กที่ช่วยทำให้ร่างกายสามารถสร้างเม็ดเลือดได้มากขึ้นด้วย

ไข่ไก่ยังมีส่วนประกอบสำคัญอีกอย่างหมายถึงเลสิธิน ที่มีอยู่ในไข่แดง มีส่วนช่วยสำหรับเพื่อการบำรุงสมอง ช่วยบำรุงรักษา ฟื้นฟูความแจ่มใสให้กับสมองได้

นอกเหนือจากนี้ไข่ไก่เป็นของกินที่ย่อยง่ายก็เลยนิยมนำไปปรุงเป็นของกินสำหรับคนเจ็บ คนที่จำเป็นต้องดำเนินการอยู่จอคอมพิวเตอร์เป็นระยะเวลาที่ยาวนานเพราะว่าไข่ไก่จะช่วยคลายเครียด ทุเลาความอ่อนแรง แล้วก็ฟื้นฟูกำลังได้อย่างดีเยี่ยม

ไข่ไก่ 1 ฟองมีอะไรบ้าง
ไข่ไก่ 1 ฟองจะมีน้ำหนักโดยประมาณ 50 กรัม โดยจำนวนของเปลือกไข่คิดเป็น 10% ไข่แดง 30% แล้วก็ไข่ขาว 60% ต่อน้ำหนัก 1 ฟอง

ไข่ไก่ 1 ฟองให้พลังงาน 75 กิโลแคลอรี่ มีโปรตีน 7 กรัม ไขมัน 5 กรัม (ไขมันอิ่มตัว 1.6 กรัม) มีคอเลสเตอรอลโดยประมาณ 200 มก. สำหรับจำนวนคอเลสเตอรอลที่ชี้แนะให้บริโภคต่อวันเป็น ไม่สมควรบริโภคเกิน 300 มก.

ผู้ใดที่ควรรอบคอบการบริโภคไข่ไก่เป็นพิเศษ
จะมองเห็นได้ว่า จำนวนคอเลสเตอรอลในไข่ออกจะสูง ด้วยเหตุผลดังกล่าวเสนอแนะให้คนที่อยู่ในกรุ๊ปต่อแต่นี้ไป

คนป่วยไขมันในเลือดสูง
ผู้ป่วยโรคเบาหวาน
คนเป็นความดันโลหิตสูง
กรุ๊ปคนแก่
คนอ้วน
คนที่ร่างกายไวต่อการดูดซึมคอเลสเตอรอล
ควรจะบริโภคไข่อาทิตย์ละ 3-4 ฟอง หรือบริโภคไข่วันเว้นวัน หรือบริโภคเฉพาะไข่ขาวเพียงแค่นั้น รวมทั้งต้องเป็นไข่ที่สุกแล้ว สำหรับเด็กตัวเล็กๆ เด็กนักเรียน วัยรุ่น แล้วก็คนที่กำลังอยู่ในช่วงที่ต้องสร้างเนื้อสร้างตัวที่ร่างกายธรรมดา สามารถกินไข่ได้วันแล้ววันเล่า วันละ 1 ฟอง

ไขมันในไข่แดงไม่ใช่เรื่องน่าขนลุก
หลายคนยังคงหนักใจว่า ถ้าบริโภคไข่ในจำนวนมากเหลือเกินบางทีอาจเสี่ยงที่จะทำให้เกิดโรคเส้นเลือดหัวใจ เพราะเหตุว่าในไข่แดงมีคอเลสเตอรอลออกจะสูง ถ้าหากกินมากมายๆบางทีอาจมีการสะสมรวมทั้งตันที่เส้นเลือดหัวใจได้

จริงๆแล้วคอเลสเตอรอลในเลือดราว 80 – 90% มาจากร่างกายพวกเราสร้างเอง ที่เหลือนั้นมาจากของกิน ในการวิจัยระยะหลังๆกล่าวว่า คอเลสเตอรอลจากของกินไม่เป็นผลต่อการเกิดโรคหัวใจแล้วก็เส้นเลือด เนื่องจากคอเลสเตอรอลโดยมากมาจากร่างกายที่ผลิตเองมากยิ่งกว่า

ที่สำคัญไปกว่านั้นเป็น คอเลสเตอรอลมีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ เป็นสารเริ่มของฮอร์โมนหลากหลายประเภท ดังเช่นว่า ฮอร์โมนเพศ ฮอร์โมนที่ช่วยควบคุมในเรื่องของความเคร่งเครียด วิตามินดี และก็อื่นๆด้วยเหตุนี้การมีคอเลสเตอรอลก็เลยนับว่าเป็นของที่จำเป็นเนื่องจากทำให้ร่างกายปฏิบัติงานได้ธรรมดา